Бычьи семенники: какое влияние они оказывают на организм

Семенники (текстикулы) быков входят в повседневную, ритуальную, празднично-торжественную кухню многих народов мира. На Востоке они традиционно используются в домашней кухне в жареном и тушеном виде, на Кавказе их жарят на мангалах, в Исландии делают заготовки на зиму.

Считается, что бычьи семенники — мощный афродизиак, позволяющий при помощи заключенного в них естественного тестостерона повысить уровень этого гормона у едока. Но исследования, которые в частности, были опубликованы в журнале «Популярная механика» за ноябрь 2009 года, опровергают эти утверждения.

В статье «Мифы об афродизиаках» сказано, что во время термической готовки содержащийся в текстикулах быков тестостерон под действием высокой температуры разрушается и теряет все свои возбуждающие и придающие дополнительную мужскую силу свойства. Правда, сохраняются многие другие, положительно влияющие на организм и мужчин, и женщин. В частности, как источник белка и энергии, поскольку содержат на сто граммов продукта порядка 13-15 граммов белка и 20 граммов жира при энергетической ценности в 230 ккал.

Еще одно полезное свойство семенников быков — положительное влияние на работу нервной системы, упругость и состояние кожи, плотность костей, хрящей. Их рекомендуют включать в свой рацион выздоравливающим после переломов, травм. Эти свойства бычьи семенники обрели благодаря содержанию в их составе холина, высокой концентрации витаминов группы В, Н, Е, РР, а также магния, калия, кальция, цинка.

Что же касается применения семенников быков в качестве афродизиака для повышения уровня тестостерона у мужчин, их следует употреблять в пищу сырыми. Об этом свидетельствуют и свадебные рецепты старинных кулинарных книг (Larousse Gastronomique, Франция и др.). Известно об употреблении бычьих семенников как эффективного допинга, например, на Олимпийских играх в Древней Греции («Проблемы борьбы с допингом в спорте», О. А. Брусникина, А. Н. Песков). Источники свидетельствуют об употреблении атлетами семенников быков в сыром виде. Очевидно, эффективность достигалась за счет содержащегося в продукте тестостерона.