1,6 миллиарда чашек – столько кофе выпивает ежедневно население Земли. Чистый натуральный кофе, кофе с молоком и взбитыми сливками, кофе с пряностями: корица, имбирь, кардамон, гвоздика. Любители пьют его с коньяком или ликером, добавляя алкогольные напитки прямо в горячий ароматный напиток или чередуя глотки. А в меню популярных французских и итальянских заведений можно увидеть специально сделанную для туристов приписку: «Не заказывайте воду! Её подадут вместе с кофе».
Ставить рядом с чашкой горячего свежесваренного кофе стакан холодной воды сегодня принято практически во всех странах, где кофе приобрел большую популярность. Турция, Греция, многие страны Европы и многие кофейные заведения России делают именно так.
Где именно впервые стали подавать к кофе воду, до сих пор точно неизвестно: разные источники предлагают разные версии. По одним, кофе с водой впервые стали употреблять на Аравийском полуострове. Местные владыки обычно завершали ароматным напитком обильную трапезу со множеством специй, которые, в конечном счете, притупляли восприятие вкуса. А кофе его восстанавливал. По другим, рядом с кофе стакан воды ставили знатным людям в Древней Греции. Но причина называется другая: горячий кофе бодрил, но в жарком климате от него не становилось комфортнее. Выход нашелся в стакане холодной воды, которую пили после кофе.
У медиков свой взгляд на эту традицию. Верхняя часть оболочки кофейного зерна содержит кофеин, а внутренняя – алкалоид теобромин. После употребления напитка оба эти вещества оказывают воздействие на организм, но по очереди. После чашки кофе человек чувствует бодрость, прилив сил и энергии. Это работа кофеина. Он помогает сужению сосудов во всех органах, кроме почек, где сосуды, наоборот, расширяются, поднимается давление, и человека тянет в туалет. За счет общего сужения сосудов и возникает чувство подъема. Однако это состояние длится не более 25 минут. А затем действие кофеина заканчивается и «в бой вступает» теобромин. Он создает противоположный эффект: расслабляет и усиливает сонливость. У водителей-дальнобойщиков даже есть такое понятие: тридцатый километр. Как раз через 25 минут водитель проезжает 30 километров, и его начинает клонить в сон. У многих возникает в почках неприятное ощущение. Чтобы этого не происходило, медики рекомендуют после каждого глотка кофе пить глоток холодной воды. Она помогает избежать нарушения кровотока в почках и нейтрализует действие противоборствующих алкалоидов.
У гурманов свой взгляд на чередование кофе и воды. Они утверждают, что таким образом продлевается послевкусие напитка. Однако и здесь мнения разнятся. В одних странах, подобно древним грекам, пьют воду после кофе. Первые глотки крепкого кофе притупляют восприимчивость вкусовых рецепторов. А холодная вода восстанавливает чувствительность.
В Италии в разных ее областях – свои традиции кофейной церемонии. К примеру, в Неаполе и Сицилии перед употреблением ароматного напитка обязательно делают большой глоток воды. А вот запивать его считается дурным тоном, так как таким образом якобы пытаются избавиться от неприятного послевкусия. Местные бариста воспримут это как оскорбление. То же и в Пьемонте, но, помимо него, в других северных регионах Италии к запиванию кофе водой относятся вполне лояльно. А в кофейнях Милана и Рима к напитку могут воду вообще не подавать.
Во Франции кувшин с водой всегда присутствует на обеденном столе. Если вы просто заказали чашку кофе, вам обязательно принесут бокал воды. Но и здесь бариста будет обижен, если вы выпьете воду после, а не до кофе.
В Германии нет никаких правил по поводу очередности употребления воды и кофе, но здесь с крепким ароматным напитком пьют газированную воду.
В странах Скандинавского полуострова к кофе подают кипяток на случай, если вы решили разбавить слишком крепкий напиток. К слову, больше всего в мире потребляют кофе финны – 8-9 чашек в день. Некоторые пьют до 30 (очень опасно для здоровья!).
Воду подают не ко всем видам кофе. Обычно это эспрессо и его разновидности. Например, лунго, ристретто, американо, любой черный горячий кофе. Никогда не пьют воду, если кофе с молоком.
Haha
Wow
Heart
Love
Yay
Sad
Poop
Angry